マンゴシュラン ウエスタン

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2018月9月18日(火)

3年連続ミシュラン1つ星受賞 ローカルに愛されるヨーロピアンファインダイニング

編集部精鋭のグルメ調査員が覆面調査を行い、自らが感動を覚えるとともに“読者にぜひとも味わって欲しい”と感じた優良店をセレクトする連載企画「マンゴシュラン」。今回は、ローカルに愛されるヨーロピアンファインダイニングをご紹介します。

格式高いコロニアル建築で人気の5つ星ホテル、グッドウッド・パーク・ホテルに店を構える同店は、2016年から3年連続でミシュラン1つ星を獲得する実力店。

車椅子シェフでありマレー系シンガポーリアンのHaikal Johari氏が手掛ける料理の数々は、喜びと驚きをテーブルへと届ける。ローカル食材やさまざまな調味料使いを得意とする彼のシグネチャーパスタ「ボストンロブスター(写真1)」はトムヤムの風味をまといつつ、ロブスターとひじきが海の香を運んでくれるオリジナリティー溢れる一品。

落ち着いた店内でワインの種類も豊富だから、エレガントな雰囲気は特別な日にも最適。サービスはもちろん、唯一無二のヨーロピアン創作料理を提案する同店の実力をぜひ自身で実感して。

≪調査員Mのコメント≫
ミシュラン獲得に頷けるほどのサービスとクオリティ、価格に納得。一皿ひと皿のプレゼンテーションが魅力的で、はっと息を呑む美しさとユニークさで楽しませてくれる。
豆腐やひじきなどの和食材を駆使したメニューも多いため、日本人の舌に合う料理が多い。ポーションもちょうどいいので、女性でも最後までコースを楽しむことができる。

《メニュー例》
3コースランチ $39++
4コースランチ $55++
ALMA by Juan Amador#マンゴシュラン Vol.26
店名
アルマ
電話番号
6735-9937
アクセス
22 Scotts Rd, (S)228221
営業時間
月~金12:00-14:30 18:00-22:00
土18:00-22:00
定休日
日休