レストラン その他

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2016月10月31日(月)

「鮨=鮮度」という概念を覆す寿司屋
熟成することで旨みを最大限に引き出す

魚を熟成させることは、魚の持つ旨みを最大限に引き出すこと。当店は、そんな熟成鮨を出すシンガポールでは珍しい店。熟練の寿司職人によってちょうどよく熟成されたネタは、シャリとともに口の中で消えていく。まさに計算され尽くした技。また、こだわりはネタだけではなく、シャリはパラパラとほぐれやすいものと旨みのある2種類をブレンドした羽釜炊き。そして酢は、赤酢と白酢を合わせ1カ月寝かせたもの。すべてが極上の旨さに酔いしれたい。


さらに店内奥には限定4席の酒バーを併設。自家製からすみや熟成塩辛など、ここにしかないつまみを楽しめる。酒はソムリエで利き酒師の女将がセレクト。半合から選べ、冷酒から燗、燗冷ましまで味わえる。

《メニュー例》
昼 
前菜、11貫、巻物、みそ汁、デザート $120
前菜2種、刺身、10貫、巻物、みそ汁、フルーツ $180
お任せ $250 ~

夜 
前菜、12貫、巻物、みそ汁、フルーツ、デザート $220
前菜5種、11貫、巻物、みそ汁、フルーツ、デザート $300
お任せ $400 ~
あし乃
店名
アシノ
電話番号
6684-4567
アクセス
30 Victoria St. #01-23 Chijmes
シティーホール駅徒歩2分
営業時間
火~日 12:00-14:30 18:00-23:00 (酒バー18:00-23:00 無休)
※要予約
定休日
月休