マンゴシュラン ウエスタン

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2019月1月18日(金)

芳しくもあり、百花繚乱。唯一無二のフレンチで食の探訪を楽しむ

編集部精鋭のグルメ調査員が覆面調査を行い、自らが感動を覚えるとともに“読者にぜひとも味わって欲しい”と感じた優良店をセレクトする連載企画「マンゴシュラン」。今回は、ダクストンにNEW OPENしたミシュランスターシェフが手掛けるフレンチレストランをご紹介。


こじんまりとした隠れ家のような店内を仕切るのはシェフJeremy氏。フランスから取り寄せた40種類ものハーブや日本の農家から直接調達した食材を駆使し、一皿ひとさらに物語を紡いでいくのが彼の得意技。なかでもランチ&ディナーの5コースでは、その華麗な提案に驚き続けることとなるだろう。カナッペ3種、メイン、デザートは季節によって食材や味がアレンジされるほか、シェフ厳選の小さなワイナリーから取り寄せた230種類ものワインのなかから、好みのものを見つけるのも楽しみのひとつ。フォンと食材、ハーブのマリアージュが生み出す新たな食の探訪を、大切な人とぜひ。

(写真2)あんこうとビーツのソースを閉じ込めたラビオリの下に、炭火でグリルしたあんこうを忍ばせて
(写真3)一口サイズで食べやすいカナッペにもさりげなくハーブが隠れている

≪調査員Mのコメント≫
ハーブに苦手意識を持つ人もいるかもしれないが、ハーブの強さではなく良い風味だけを取り入れた料理が提供されるため日本人の舌に合う。口当たりも軽く、後味が心地よいのも魅力的。ワイン、25種の日本の銘酒が楽しめるほか、2階には豊富な酒が楽しめるバーもあるのでビジネスミーティングや大人のデートにぴったり。

《メニュー例》
ランチ(3コース) $58
ランチ/ディナー(5コース) $98
ディナー(7コース)$168
ディナー(10コース)$218
JAG #マンゴシュラン Vol.30
店名
JAG
電話番号
3138-8477
アクセス
76/76A Duxton Rd., (S)089535
営業時間
[ダイニングスペース 1F]
月~金12:00-14:00 18:00-22:00 土18:00-22:00

[Bar2F]
月~土18:00-深夜
定休日
日休
公式サイト
https://www.restaurantjag.com
備考
[FB]restaurantjag
[IG]Restaurantjagsg