マンゴシュラン 和食/日本食

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2019月4月23日(火)

洋食要素が随所に見える
シェフの独創性が光る創作和食

ダクストンヒルに昨年8月開店した「RIZU」。和食をベースとしつつも、刺身盛りにはロブスターのビスクを添えたり、ハマグリのグラタンを提供したりと随所に洋の要素を取り込む。寿司3貫盛りの本マグロの大トロは、口の中でとろけ幸福感で満たされる絶品。どのコースも締めは、土鍋の炊き込みご飯。この日は北海道産のソイと野沢菜を一番だしで炊き込んだ。来店するたびにその時季の旬を楽しめるようにと、食材をほぼ毎月変える心遣いはうれしい。日本酒の他、日本産ワインが豊富にそろい、コース料理とのペアリングをすれば至福の時間を過ごせるだろう。

≪調査員Mのコメント≫

8品コースのメインに選んだのは、サワラの西京焼き。盛り付けはまるでフレンチのようで心躍る。アラカルトもあり、ショップハウスを眺めながらのテラス席で、好みの料理と日本酒を合わせるという大人な飲みでも利用したいと思わせる。
《メニュー例》
おまかせ(6コース) $108~
おまかせ(8コース) $158~
プレミアムおまかせ $298~
※日本酒、ワインペアリングも可。料金別途。
ランチ(おまかせ or 寿司コース) $58~
RIZU #マンゴシュラン Vol.32
店名
リズ
電話番号
6904-8880
アクセス
39 Duxton Hill, Singapore, (S)089617
営業時間
12:00-14:30, 18:30-22:00(月-木)
18:30-22:00(金土)
定休日
日曜