マンゴシュラン 和食/日本食

ミシュラン２つ星を獲得した東京の晴山が、「出汁の文化を広めたい」と鍋料理専門店としてシンガポールに誕生した同店。人気のウニ鍋はシンガポールでも日本と同じ味わいになるよう水まで国産を使った濃厚なウニスープで食べるしゃぶしゃぶだ。食材は日本産にこだわり、牛肉は熊本産の A5 ランク和牛、豚肉は鹿児島産黒豚、ウニは季節にあわせてそのときに一番いいものを仕入れる。ゆずの香りがかぐわしいシメの雑炊は、あらかじめ頼んでおけば雲丹クリームパスタ（$30）に変更可能。素材の味を十二分に引き出した和牛の炭火ステーキは塩とわさびでシンプルに。

《調査員Hのコメント》

素材、調理法、お皿や料理の盛り付けにいたるまで、どれをとっても最高級。そして期待を裏切らない確かな味。特別な日のディナーはもちろん、「明日からまた頑張るぞ！」と気合を入れたい日曜夜にこそオススメしたい。