マンゴシュラン 中華料理

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2019月4月26日(金)

伝統とモダンを融合させたミシュラン2つ星の四川飯店

シンガポールで唯一、中国料理でミシュラン2つ星を獲得した、陳建太郎率いる四川料理の名店。祖父の陳建民から受け継がれているというシグネチャーの「陳麻婆豆腐」は時代の変化に合わせて味付けをアップデート。フレンチ界の巨匠、坂井宏行シェフとコラボレーションしたことで生まれた「フォアグラの茶わん蒸し、蟹のスープ」はフレンチの定番食材と中華料理を見事に融合させた誰もがうなる人気メニューだ。「辛いだけが四川料理ではない」と建太郎氏が語る通り、まろやかな酸味やダシのコク、香ばしさなど、さまざまな味覚を味わうことができるのが同店の魅力。新たな四川料理体験をぜひ。

≪調査員Mのコメント≫

季節の野菜や海鮮、厳選された調味料を贅沢に使った四川飯店のメニューの数々。美しい盛り付け、芳醇な香りが食欲をそそる。女性にちょうど良いポーションなので、女性同士で楽しむのもおすすめ。平日の訪問でも予約はマスト。
《メニュー例》
陳麻婆豆腐  $26
フォアグラの茶わん蒸し、蟹のスープがけ  $36
魅惑の黒酢酢豚  $38
大海老のチリソース  $44
季節野菜とキノコのトリュフオイル炒め  $30
ココナッツファンタジー  $38
四川飯店 #マンゴシュラン Vol.34
店名
シセンハンテン
電話番号
6831-6262
アクセス
333 Orchard Rd. Level 35, Orchard Wing Mandarin, Orchard Singapore, (S) 238867
営業時間
月~金 12:00-15:00(L.O.14:30) 18:00-22:00(L.O.21:45)
土日祝 11:00-12:45(L.O.12:30), 13:00-14:45(L.O.14:30) 18:00-22:00(L.O.21:45)
定休日
無休
公式サイト
http://www.shisenhanten.com.sg/
備考
[mail]shisenhanten.orchard@meritushotels.com