「新ばし」が誇るのは、“挽きたて” “打ちたて” 茹でたて” と三拍子そろった手打ちそば。天然素材のみを原料に、ほとんどの過程がそば職人の“手”によって作られる。その日に使うぶんだけ、そばの実を店内にある石臼で挽いて作ったそば粉、そば職人が一日に何度も店頭のそば打ち場で手打ちするそば、そして茹でたてを素早くサーブ、たっぷりのそば湯も頼める。まずは細部にまでこだわり満載、麺そのものの味わいが際立つせいろで、そばの香りと風味を存分に味わってみては?
Shinbashi
2020年7月21日
「新ばし」が誇るのは、“挽きたて” “打ちたて” 茹でたて” と三拍子そろった手打ちそば。天然素材のみを原料に、ほとんどの過程がそば職人の“手”によって作られる。その日に使うぶんだけ、そばの実を店内にある石臼で挽いて作ったそば粉、そば職人が一日に何度も店頭のそば打ち場で手打ちするそば、そして茹でたてを素早くサーブ、たっぷりのそば湯も頼める。まずは細部にまでこだわり満載、麺そのものの味わいが際立つせいろで、そばの香りと風味を存分に味わってみては?
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