HIDE YAMAMOTO

オーナーの山本秀正シェフは、3 代にわたる米国大統領の就任パーティや公式晩餐会の料理長として腕を振るったのち、「マンダリンオリエンタル東京」初代総料理長に迎えられ、日本に凱旋帰国を果たす。さらに独立後も革新的で創造的なレストランプロデュースで、グルメの間にその名を轟かせる存在である。
そんな氏が自分の名前を冠してオープンしたのが、マリーナベイサンズのカジノを見下ろすセレブリティシェフ・フロアにある「HIDE YAMAMOTO」。新時代の西洋料理の旗手として名声を博したシェフが、日本人としての原点に帰るかのように、世界に誇る日本食の素晴らしさを届けるジャパニーズレストランをクリエイト。「寿司」「鉄板焼き」「炉端焼き」「ラーメン」「バー」、類を見ないマルチコンセプトのもと、ハイクオリティーな逸品の数々がひとつの店内で楽しめる。