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あし乃

魚を熟成させることは、魚の持つ旨みを最大限に引き出すこと。当店は、そんな熟成鮨を出すシンガポールでは珍しい店。熟練の寿司職人によってちょうどよく熟成されたネタは、シャリとともに口の中で消えていく。まさに計算され尽くした技。また、こだわりはネタだけではなく、シャリはパラパラとほぐれやすいものと旨みのある2種類をブレンドした羽釜炊き。そして酢は、赤酢と白酢を合わせ1カ月寝かせたもの。すべてが極上の旨さに酔いしれたい。

さらに店内奥には限定4席の酒バーを併設。自家製からすみや熟成塩辛など、ここにしかないつまみを楽しめる。酒はソムリエで利き酒師の女将がセレクト。半合から選べ、冷酒から燗、燗冷ましまで味わえる。

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